የቡና አፈላል የኢትዮጵያ ከገበያ ጀምሮ

1. የቡና ምርጫ እና ግዢ (ከገበያ): ሥነ-ሥርዓቱ የሚጀምረው ጥራት ያላቸውን አረንጓዴ (ጥሬ) ቡና ፍሬዎችን ከገበያ በመምረጥ ነው። ቡናው ንጹህ፣ ያልተጎዳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መሆን አለበት።
2. የቡና ማጠብ እና ማዘጋጀት: የተገዛው ጥሬ ቡና በውሃ ይታጠባል ቆሻሻውን ለማስወገድ። ከዚያም በደንብ እንዲደርቅ ይደረጋል።
3. ቡና መቁላት (መጠበስ): የደረቀው ቡና በብረት ምጣድ ላይ በእሳት ይቆላል። ቡናው ወርቃማ ቡኒ ቀለም እስኪይዝ እና ጥሩ መዓዛ እስኪያወጣ ድረስ በእኩልነት ይቁላል። በዚህ ጊዜ ቤቱን በቡና መዓዛ ማወድ ጥሩ ነው።
4. ቡና ማቀዝቀዝ እና ማድቀቅ: የተቆላው ቡና ከምጣዱ ላይ ተነስቶ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል። ከቀዘቀዘ በኋላ በሙቀጫ እና በቡና መውጊያ (ወይም በዘመናዊ መፍጫ) ተደቅቆ ዱቄት ይሆናል።
5. ቡና ማፍላት (በጀበና): የተደቀቀው ቡና በጀበና ውስጥ ከውሃ ጋር ይደባለቃል። ጀበናው በእሳት ላይ ተቀምጦ ቡናው በደንብ እንዲፈላ ይደረጋል። ቡናው ከፈላ በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲረጋጋ ይደረጋል።
6. ቡና ማቅረብ: የፈላው ቡና ከጀበናው ወደ ትናንሽ ሲኒዎች (ፊንጃል) በጥንቃቄ ይገለበጣል። ቡናው ያለ ስኳር፣ በስኳር ወይም በጨው ሊቀርብ ይችላል። አብዛኛውን ጊዜ ከቡናው ጋር ቂጣ፣ ዳቦ ወይም ፖፕኮርን ይቀርባል።
7. ዕጣን ማጨስ: የቡና ሥነ-ሥርዓቱ አካል ሆኖ ዕጣን ይጨሳል፣ ይህም ለሥነ-ሥርዓቱ ልዩ መዓዛ እና መንፈሳዊ ድባብ ይፈጥራል።

ይህ ሂደት በተለምዶ በሴቶች የሚመራ ሲሆን፣ እንግዶችን ለማስተናገድ እና ማህበራዊ ትስስር ለመፍጠር ትልቅ ቦታ አለው።